RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar as diferentes concentrações e princípios de prebióticos e do butirato de sódio, visando substituir a colistina como promotor de crescimento. Foram utilizados 120 leitões, desmamados aos 22 dias de idade, com peso médio inicial de 5,475 ± 0,719kg. Os animais foram distribuídos em blocos ao acaso, em seis tratamentos, que corresponderam ao uso dos seguintes aditivos dietéticos: T1) colistina (40ppm); T2) β-glucanos/mananoligossacarídeos (0,2%); T3) butirato de cálcio (0,1%); T4) β-glucanos/mananoligossacarídeos (0,1%) + frutoligossacarídeos (0,01%) + galactoligossacarídeos (0,09%); T5) β-glucanos/mananoligossacarídeos (0,1%) + frutoligossacarídeos (0,03%) + galactoligossacarídeos (0,07%); e T6) β-glucanos/mananoligossacarídeos (0,1%) + frutoligossacarídeos (0,05%) + galactoligossacarídeos (0,05%). Os resultados mostraram que não houve diferença entre os tratamentos para nenhum dos parâmetros de desempenho em nenhuma das fases avaliadas. Para a incidência e a intensidade de diarreia, os resultados apontam que os tratamentos com os aditivos alternativos apresentaram efeitos semelhantes aos do grupo tratado com colistina. Foi encontrada diferença significativa para perfil dos ácidos graxos propiônicos (0,23% colistina e 0,32%, 0,36%, 0,37% aditivos) e ácidos totais (0,67% colistina e 0,97% aditivos) no ceco. A suplementação com diferentes composições e concentrações de prebióticos e do ácido butírico pode substituir a colistina de forma viável no controle da diarreia e na modulação da produção volátil de ácidos graxos no ceco.

ABSTRACT This study aimed to assess different prebiotic concentrations and principles, in addition to calcium butyrate, aiming to replace colistin as a growth promoter. The sample consisted of 120 piglets weaned at 22 days old with mean initial weight of 5.475 ± 0.719kg. The animals were assigned to random blocks in six treatments corresponding to the use of the following dietary additives: T1) colistin (40 ppm); T2) β-glucan/mannan-oligosaccharides (0.2%); T3) calcium butyrate (0.1%); T4) β-glucan/mannan-oligosaccharides (0.1%) + fructooligosaccharides (0.01%) + galactooligosaccharides (0.09%); T5) β-glucan/mannan-oligosaccharides (0.1%) + fructooligosaccharides (0.03%) + galactooligosaccharides (0.07%); and T6) β-glucan/mannan-oligosaccharides (0.1%) + fructooligosaccharides (0.05%) + galactooligosaccharides (0.05%). The results showed no difference among treatments for the performance parameters in any of the phases evaluated. For diarrhea incidence and intensity, the results indicated that the treatments with alternative additives had similar effects as the group treated with colistin. A significant difference was found for the profile of propionic acid (0.23% colistin and 0.32%, 0.36%, 0.37% additives) and total fatty acids (0.67% colistin and 0.97% additives) values in the caecum. The supplementation with different compositions and concentrations of prebiotics and butyric acid may viably replace colistin in controlling diarrhea and modulating volatile fatty acid production in the caecum.

RESUMO Objetivou-se avaliar os efeitos do ganho compensatório associado ao uso de 10ppm de ractopamina após um período de restrição alimentar, em suínos em terminação, sobre características de desempenho, carcaça e qualidade de carne. Foram utilizados 20 machos castrados e 20 fêmeas, com 110 dias de idade e 66,137±6,13kg de peso vivo, submetidos a quatro tratamentos, fatorial 2 x 2 (alimentação à vontade ou com 20% de restrição entre zero e 21 dias de experimentação; e alimentação à vontade, sem ou com 10ppm de ractopamina, durante 22 a 42 dias de experimentação), com 10 repetições, sendo o animal a repetição. Não houve interação entre os fatores para nenhum dos parâmetros avaliados. Animais tratados com ractopamina apresentaram melhor ganho de peso (1,083 versus 1,259kg), conversão alimentar (2,910 versus 2,577), peso da carcaça quente e fria (86,08 versus 89,00 e 83,46 versus 87,20kg, respectivamente), profundidade do lombo (63,02 versus 68,40mm), área de olho de lombo (41,43 versus 46,59mm2) e diâmetro de fibras musculares (27,48 versus 35,85µm). Animais submetidos à restrição alimentar seguida de arraçoamento ad libitum apresentaram ganho compensatório sem prejuízos às características de carcaça e à carne, mas com redução do extrato etéreo (2,19 versus 1,64%) e menor perda de água por descongelamento na carne (11,35 versus 9,42%) Os efeitos do ganho compensatório após a restrição alimentar e da ractopamina mostram-se independentes sobre os parâmetros avaliados.

ABSTRACT The objective of this study was to evaluate the effects of compensatory gain associated with the use of 10ppm ractopamine after a period of feed restriction in finishing pigs on performance, carcass and meat quality. Twenty castrated males and 20 females, at 110 days of age and 66.137±6.13kg live weight, were submitted to four treatments using a 2 x 2 factorial design (fed ad libitum or with 20% restriction between 0(21 days of age and fed with or without 10ppm ractopamine for 22(42 days of experimentation), with 10 replicates (animals). There was no interaction between the factors for any of the evaluated parameters. Animals treated with ractopamine presented better weight gain (1.083 versus 1.259kg), feed conversion (2.910 versus 2.577), warm and cold carcass weight (86.08 versus 89.00 and 83.46 versus 87.20kg, respectively), loin depth (63.02 versus 68.40mm), loin eye area (41.43 versus 46.59mm2) and muscle fiber diameter (27.48 versus 35.85μm). Animals submitted to feed restriction followed by ad libitum feed presented compensatory gain without losses to carcass and meat characteristics, but with a reduction in the ethereal extract (2.19 versus 1.64%) and lower water loss due to thawing in the meat (11.35 versus 9.42%). The effects of compensatory gain after food restriction and ractopamine are independent of the parameters evaluated.

Foram avaliados os efeitos do plasma sanguíneo desidratado (PSD) sobre desempenho, perfil imunológico, histológico, microbiológico e peso de órgãos de leitões leves, desmamados aos 21 dias de idade. Foram utilizados 24 leitões, com idade média inicial de 21 dias, em delineamento experimental completamente ao acaso. Os tratamentos foram: T1 - animais pesados ao desmame, sem suplementação com PSD; T2 - animais leves ao desmame, suplementados com 10g/animal/dia de PSD; T3 - animais leves ao desmame, suplementados com 20g/animal/dia de PSD; T4 - animais leves ao desmame, sem suplementação com PSD. A adição de 20g de PSD na dieta melhorou o ganho diário de peso, aumentou o peso (g/kg) do baço e o título de IgA no soro entre 21 e 31 dias de idade. A inclusão de 10g de PSD aumentou o comprimento e a largura do linfonodo ileocólico. A inclusão de PSD traz benefícios aos leitões nos primeiros 10 dias pós-desmame, atuando principalmente nos órgãos linfoides e na mucosa intestinal.

The aim of this experiment was to evaluate the effects of spray-dried plasma (SDP) on the growth performance, immunological, histological and microbiological profile and weight of organs of light weight weaned pigs. The trial was done using 24 pigs with an initial mean age of 21 days in a completely randomized experimental design. The treatments were: T1 - heavy weight weaned pigs, without SDP supplementation; T2 - light weight weaned pigs, supplemented with 10g/animal/day of SDP; T3 - light weight weaned pigs, supplemented with 20g/animal/day of SDP; T4 - light weight weaned pigs, without SDP supplementation. The inclusion of 20g of SDP in the diet improved the weight gain, spleen weight (g/kg) and serum IgA title between 21 and 31 days of age. The inclusion of 10g of SDP in the diet improved the length and width of the ileocolic lymph node. In the first 10 days after weaning, SDP improved the development of lymphoid organs and the protection of the intestinal mucosa.

The objective of this study was to evaluate the effect and the interaction of phytic acid (used in fattening pig diets, mainly through of defatted corn germ meal (FGMD)), and phytase on performance, serum profile and carcass traits. Thirty two pigs from a commercial line Pen Ar Lan averaging 60.31±5.32 kg (SD) of initial body weight were used. Animals were fed ad libitum during 29 days and it was measured the average daily feed intake, average daily gain and feed conversion ratio. Blood samples were taken at 14th day of the experiment and a complete blood count and serum phosphorus, calcium, iron, triglycerides, cholesterol and urea concentrations were performed. Levels of phosphorus and calcium in faeces also were evaluated. A greater feed intake was observed when FGMD was included in the diets (p<0.05). However, the other performance variables, carcass and hematological parameters were not influenced by both FGMD and phytase factors (p<0.05). Barrows had a greater urea excretion, carcass weight and backfat thickness than females (p<0.05). In other hand, females had a greater meat yield of the chilled carcass compared to barrows (p<0.05). Finally, when the phytase was added on feed, pigs had a lower level of phosphorus and calcium in faeces (p<0.05). In conclusion, diets containing higher levels of phytic acid (with FGMD as ingredient) did not affect the parameters studied.

O objetivo do trabalho foi avaliar a influência e a possível interação entre o ácido fítico, veiculado na ração de suínos em fase de terminação, principalmente pelo farelo de gérmen de milho desengordurado (FGMD), e a fitase sobre os parâmetros de desempenho, perfil sérico e características de carcaça. Foram utilizados 32 suínos de linhagem comercial Pen Ar Lan com 60,31± 5,32 kg de peso vivo inicial. Os animais receberam água e ração à vontade durante os 29 dias de experimento, sendo computados o consumo diário de ração, o ganho diário de peso e a conversão alimentar. No 14 dia coletou-se sangue para hemograma e avaliação das concentrações sérica de fósforo, cálcio, ferro, triglicérides, colesterol e uréia. Determinou-se os teores de fósforo e cálcio nas fezes. O FGMD, como principal fonte de ácido fítico na ração, promoveu maior consumo de ração pelos animais. As demais variáveis de desempenho, carcaça e parâmetros hematológicos não foram influenciadas pelos fatores FGMD e fitase. Machos castrados apresentaram maior excreção de uréia, maiores pesos de carcaça e espessura de toucinho. Fêmeas apresentaram maior rendimento de carne na carcaça. A utilização da enzima fitase na ração foi efetiva na redução da excreção de fósforo e cálcio pelas fezes. Dietas com maior concentração de ácido fítico (com FGMD como ingrediente) não comprometeram as características avaliadas.

This experiment was conducted with the aim of evaluate the inclusion of different levels of phytase in the rations with high phytic acid concentration to finishing pigs on performance, carcass characteristics, and meat quality. The experimental treatments were: ration without phytase, and rations with phytase (500, 1000 and 1500 PPU). The rations were isonutritive, based on corn grain, soybean meal, and defatted corn germen meal ingredients and were offered ad libitum during 28 days before the slaughter. Were evaluated the pig performance, carcass characteristic, meat quality, lipidic oxidation and serum profile of iron, calcium an phosphorus and fecal profile of calcium and phosphorus. Thirty two pigs (Landrace X Large Withe), 16 male and 16 female, with 60.3±5.32 kg of initial weight, were allocated on individual pens. The experimental design was randomized blocks, using a 4 x 2 factorial model (4 levels of phytase and 2 sexes), been each animal considered a replicate. There was a better (p<0.05) feed conversion rate in groups receiving 1000 and 1500 PPU of phytase and a lower consumption of ration (p<0.05) in the group treated with 1500 PPU of phytase than the control group. It was observed a quadratic effect (p<0.05) for phosphorus levels in feces, where the best point was 998.24 PPU, and there were lower concentrations (p<0.05) of phosphorus in the feces of treated groups (500, 1000 and 1500 PPU) compared to the control group. The addition of phytase at the level of 1000 PPU is positive to reduce the phosphorus elimination and improve the feed conversion rate, without deleterious effects on meat quality.

O objetivo do experimento foi avaliar os efeitos da inclusão de diferentes níveis de fitase em rações com elevada concentração de ácido fítico, para suínos em fase de terminação sobre o desempenho, características de carcaça e a qualidade de carne. Os tratamentos experimentais foram: ração sem fitase, e rações com 500, 1000 e 1500 UFA (unidades de fitase). As rações foram formuladas com a base de farelo de gérmen de milho desengordurado, farelo de soja e milho grão, sendo isonutrientes e fornecidas ad libitum durante 28 dias pré-abate. Foram avaliadas as características de desempenho, carcaça, qualidade da carne, oxidação lipídica, os níveis séricos de ferro, cálcio e fósforo, e a concentração fecal de cálcio e fósforo. Foram utilizados 32 suínos (Landrace x Large Withe), 16 machos castrados e 16 fêmeas, com peso médio inicial de 60,3±5,32 kg, alojados individualmente. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, em um modelo fatorial 4 x 2 (4 níveis de fitase e 2 sexos ), onde a unidade experimental foi o animal. Houve melhora (p<0,05) na conversão alimentar para os tratamentos com 1000 e 1500 UFA de fitase e menor consumo de ração (p<0,05) para o grupo tratado com 1500 UFA de fitase em relação ao grupo controle (sem fitase). Para a perda de água no descongelamento o tratamento com 1500 UFA de fitase apresentou piora (p<0,05) no índice em relação ao grupo controle. Foi verificado efeito quadrático (p<0,05) para a quantidade de fósforo nas fezes, sendo o ponto de mínima de 998,24 UFA, e menores concentrações (p<0,05) para os tratamentos com fitase (500, 1000 e 1500 UFA) em relação ao grupo controle. A adição de fitase sob o nível de 1000 UFA é positiva na redução da eliminação do fósforo fecal e na melhora da conversão alimentar, sem efeitos deletérios na qualidade da carne.

The goal of this work was to evaluate the inclusion of different levels of ractopamine to finishing rations for swine, during 21 days before the slaughter, on the performance, carcass and meat quality parameters and on physiologic and serum characteristics related with behavior. Thirty six pigs (Large White x Landrace), 18 barrows and 18 females, weighting 87.0±5.02 kg, fed ad libitum with isonutrient rations, with 0, 10 and 20 ppm of ractopamine, were used. The experimental design was randomized blocks, factorial 3 x 2 (3 levels of ractopamine and 2 genders), with 6 repetitions for the performance parameters and 12 repetitions for the other characteristics. There were a positive linear effect (p<0.05) to the weigh gain and to the feed conversion rate and a quadratic effect to the feed consumption (been the minimal point to 9.4 ppm of ractopamine). To the carcass parameters there was a quadratic effect to the carcass yield (been the minimal point to 9.5ppm of ractopamine). The parameters a*(red-blue component) and c*values (saturation index) and marbling presented a negative linear effect according to the levels of ractopamine. The fiber diameter of the L. dorsi muscle and the tonality angle index (h*) showed a positive linear effect to the levels of ractopamine. There were no effects on the other meat quality characteristics, resulting meats without PSE and DFD. The ractopamine can be used until 20 ppm with positive effects on the performance and carcass parameters, without effects on the behavior and on meat quality.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a inclusão de diferentes níveis de ractopamina em rações de suínos em fase de terminação, durante 21 dias pré-abate, sobre as características de desempenho, carcaça, qualidade de carne e sobre parâmetros fisiológicos e sanguíneos indicadores de bem-estar. Foram utilizados 36 suínos comerciais, 18 machos castrados e 18 fêmeas, com peso médio inicial de 87,0±5,02 kg, alimentados ad libitum com rações isonutrientes, com 0, 10 e 20 ppm de ractopamina. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, fatorial 3 x 2, com seis repetições para os parâmetros de desempenho e 12 repetições para os demais parâmetros. Houve efeito linear (p<0,05) positivo para o ganho de peso e para a conversão alimentar e efeito quadrático (ponto de mínima de 9,4 ppm de ractopamina) para o consumo de ração. Para os parâmetros de carcaça houve efeito quadrático para o rendimento de carcaça (com ponto de máxima para 9,5 ppm de ractopamina). O valor de a*(componente vermelho-verde), c*(índice de saturação) e marmoreio apresentaram efeito linear negativo. O diâmetro da fibra muscular do músculo L. dorsi e o ângulo de tonalidade (h*) apresentaram efeito linear positivo para os níveis de ractopamina. Outros parâmetros relacionados à qualidade da carne não foram influenciadas pelos tratamentos, resultando em carnes livres de PSE e DFD. A ractopamina pode ser utilizada nas rações de suínos até 20 ppm com efeitos positivos no desempenho e na carcaça, sem alterações no comportamento dos animais e comprometimentos na qualidade da carne.

The aim of this paper was to analyze the myofiber characteristics of four distinct genetic pork groups and correlate them with the meat quality. 46 animals (23 barrows and 23 females) from four genetic lines were used, representing the experimental treatments: high-lean commercial cross-bred line; commercial cross-bred line selected for ends of prolificacy, non selected genetic line and crossbred animals (Landrace x Large White). Were analyzed the sarcomere length, myofiber differentiation, myofiber number and diameter and meat quality (colour, marbling and dripping loss). It was used a complete randomized design with a 4x2 factorial arrangement (4 genetic lines and 2 sexes). The high-lean commercial cross-bred line, commercial cross-bred line selected for ends of prolificacy and Landrace x Large White animals presented greater myofiber number than non selected animals (p<0.05). Landrace x Large White animals presented the greatest cell diameter and non selected animals and commercial cross-bred line selected for ends of prolificacy animals presented the smallest averages for this trait (p<0.05). There were no differences among genetic lines for sarcomere length. The commercial cross-bred line selected for ends of prolificacy animals had less glicolitic fibers percentage and more intermediate fiber percentage (p<0.05) than the other genetic groups. The high-lean commercial cross-bred line and commercial cross-bred line selected for ends of prolificacy had the greatest (p<0.05) and the smallest (p<0.05) dripping loss values, respectively. Non selected animals presented the greatest marbling value and the darkest meat (p<0.05), while they showed more intramuscular-fat than high-lean commercial cross-bred line animals (p<0.05) and showed the darker meat (p<0.05). Barrows presented lighter paler meat than females. The correlation analysis indicates that the myofiber number was positively associated with dripping loss values and lightness. It also indicates that muscle with greater glicolitic fiber present greater marbling value. In this way we conclude that the myofiber number and type are related with meat quality characteristics. Breeds with greater myofiber number have less intramuscular fat, lighter muscles and smaller water holding capacity, but it was not observed correlation among myofiber number and glicolitic fiber percentage.

O objetivo desse trabalho foi analisar as características miofibrilares de suínos de quatro linhagens distintas e correlacioná-las com a qualidade de carne. Foram utilizados 48 animais (24 machos castrados e 24 fêmeas) provenientes de 4 linhagens, representando os tratamentos experimentais: linhagem melhorada comercialmen-te, selecionada para crescimento e produção de carne magra; linhagem melhorada comercialmen-te, selecionada para fins de prolificidade; animais oriundos do cruzamento Landrace x Large White; e linhagem não melhorada geneticamente. Foram avaliados o comprimento do sarcômero, o tipo de fibra muscular, o número e o diâmetro das células musculares e as características de qualidade da carne (cor, marmoreio e perda de água por gotejamento). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em arranjo fatorial 4 x 2 (4 padrões genéticos e 2 sexos), sendo cada animal uma repetição. Os animais selecionados para deposição de carne, os melhorados para prolificidade e os animais cruzados Landrace x Large White apresentaram maior número de células musculares (p<0,05) que os animais sem seleção. Os animais Landrace x Large White apresentaram o maior diâmetro celular (p<0,05); os animais sem seleção e os selecionados para prolificidade apresentaram as menores médias. Não houve diferença entre as linhagens para o comprimento de sarcômero. Os animais sele-cionados para prolificidade tiveram menor porcentagem de fibras glicolíticas (p<0,05) e maior porcentagem de fibras intermediárias que as demais linhagens (p<0,05). Os animais sele-cionados para deposição de carne e os animais selecionados para prolificidade apresentaram os maiores (p<0,05) e os menores (p<0,05) valores para a perda de água por gotejamento, respectivamente. Os animais sem seleção apresentaram a maior taxa de marmoreio (p<0,05) e carne mais escura (p<0,05), enquanto que os animais selecionados para deposição de carne apresen-taram a menor taxa de marmoreio (p<0,05). Os machos castrados apresentaram carne mais clara que as fêmeas (p<0,05). A análise da correlação indicou que o número de células musculares está associado positivamente com a perda de água por gotejamento e a luminosidade da carne. O número e o tipo de fibras do músculo estão relacionados com as características de qualidade da carne. Genéticas com mais fibras musculares têm menor taxa de gordura intramuscular e apresentam carne mais clara e com menor capacidade de retenção de água, mas não foi observado correlação entre número de fibras musculares e freqüência de fibras glicolíticas.